食品機械標委會歸口的《食品機械烹飪機器人技術規范》標準發布

2026-08-07 13:47:31來源：食品機械標委會微信公眾號關鍵詞：烹飪機器人中央廚房設備閱讀量：11017

導讀：烹飪機器人用于完成菜肴的自動烹飪，烹制健康美味、安全衛生的各類菜肴，廣泛用于機關、學校、醫院、軍隊和廠礦等場所的食堂和社會集中餐飲的供餐服務，已經成為中央廚房建設、集中餐飲烹飪的首選，采用電或燃氣等加熱方式。

　　2026年7月24日，中華人民共和國工業和信息化部發布2026年第18號公告，機械工業食品機械標準化技術委員會歸口的行業標準《食品機械烹飪機器人技術規范》(標準編號：JB/T 15739—2026)正式發布，將于2027年2月1日起正式實施。

　　《食品機械烹飪機器人技術規范》主要由黑龍江省發現者機器人股份有限公司、中國包裝和食品機械有限公司、廣東鮮食代科技有限公司、山東銀鷹炊事機械有限公司、安井食品集團股份有限公司等單位共同起草。該標準界定了烹飪機器人的術語和定義，規定了技術要求，描述了相應的試驗方法，適用于提供中式菜肴烹飪服務的機器人的制造。

《食品機械烹飪機器人技術規范》

　　烹飪機器人用于完成菜肴的自動烹飪，烹制健康美味、安全衛生的各類菜肴，廣泛用于機關、學校、醫院、軍隊和廠礦等場所的食堂和社會集中餐飲的供餐服務，已經成為中央廚房建設、集中餐飲烹飪的首選，采用電或燃氣等加熱方式。機器人內部設置控制程序，人機界面可選定菜肴種類及烹飪量，實現自動加熱、翻炒、添加調料和傾倒菜肴等過程。

　　烹飪機器人通過標準化的精準控制，拆解烹飪工藝，實現智能還原，重復復制各式經典烹飪，確保菜肴質量穩定、口味一致。解決了專業人才短缺、人工烹飪工作環境差、勞動強度高以及菜肴質量不穩定等問題。標準的發布與實施，對提升食品機械行業新質生產力，推動行業高質量發展具有重要支撐作用和深遠意義。

　　聯系人：萬麗娜 18601306235

　　趙丹 15210963406

　　郵箱：spjx2020@163.com

　　地址：北京市朝陽區德勝門外北沙灘1號

　　閱讀原文請點擊右方鏈接：重點項目 | 標委會歸口的《食品機械烹飪機器人技術規范》標準發布

　　閱讀公告請點擊右方鏈接：中華人民共和國工業和信息化部公告 (2026年第18號)

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